coeur de filet provencale - en favorit

Ända sedan jag var liten har Coeur de Filet Provencale varit en av mina favoriträtter. Andra platsen, pannkaka och trean spagettis och köttfärssås har bytts ut mot lite mer "vuxna" rätter.

Den "riktiga" Coeur de Filet Provencalen ska var smörvitlöksbakade råa potatisskivor toppade av persilja tillsammans med oxfilé - om jag inte har fel. Men när jag söker på rätten 
på Tasteline, mathem.se, Coop, och Elle mat & vin samt Wikipedia - så stämmer det.

Det som har förändrat min favorit i smaken är just vad jag blandar tillsammans med den råa potatisen.
I går blev det väldigt gott, då åkte det med självklart potatis och skivad solo-vitlök, palsternacka, broccoli, sötpotatis till en början. När det var ca 20 min kvar fyllde jag på med champion, körsbärstomat och sedan riven parmesanost över hela plåten. 
Så, en "riktig" Coeur de Filet Provencale, blev det inte - men fantastiskt gott.

Nej, jag gjorde den inte på grillen - har testat och har inte blivit nöjd då, tycker att det blir en konstig smak - så efter det gör jag alltid potatisen i ugnen.

Köttet, oxfilé, hade jag köpt från min favoritstyckare Mathias Franzén, nere i Linköping, Franzéns Ekokött heter hans företag och erbjuder då ekologiskt kött. Det går inte att misslyckas med hans produkter. Även denna gång blev det som att skära i smör.




Salt och vitpeppar samt liiiiiite Pasta Rossa, från Santa Maria, kryddblandning av vitlök, tomat, peppar och chili.

---

Helgrillad oxfilé - 920g - först på direkt grill för att få en yta samt att stänga köttsaften inne. Sedan flyttade jag brikettkorgarna åt var sida och grillade på indirekt grill. Försökte hålla runt 120 grader i ca 45 minuter. Därefter lät jag den vila i ca 15 min med öppet lock, innan jag skar upp den i tunna skivor och serverade.

Vilken middag! vi var fyra persons som delade och det blev två smala bitar kött över, så lyxiga
 250 gram var åt vi. Because we´re worth it!